Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пампушек и караваев

• Нагреть молоко до температуры 40 градусов. Добавить ложку сахара, свежие дрожжи и хорошо размешать. Дрожжи должны полностью раствориться в молоке. Я использую деревянную ложку. Оставьте в теплом месте на 5-10 мин. до образования «шапочки»
• Тем временем через сито просеять муку (постепенно, частями) в большой миске. Сделать углубление в центре, куда налить молоко с дрожжами, яйцо (комнатной температуры), соль, сахар и замесить тесто.
• Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски и к рукам. При этом оно не должно быть слишком крутым. Хорошо замешанное тесто должно быть легким и «послушным».
• Присыпьте тесто мукой, и накройте миску чистым полотенцем. Поставьте в теплое без сквозняков место для подъема.
• После того, как тесто подошло, можно готовить пирожки с любимыми начинками.

Выпечка:

• Выложить тесто в формы для выпечки кексиков, при этом заполняя их на 2/3, дать тесту еще раз подняться, смазать желтком и выпекать при температуре 180 градусов.
• Готовые пончики смазываю чесноком с маслом. (для чесночной заправки потребуется: 3 крупных зубчика чеснока, 1/2 ч. л. соли (можно больше или меньше ... по вашему вкусу) 2 ст. л. растительного масла, около 50 мл кипяченой (xолодной) воды.
• Если выпекаю лепешки, тесто сбиваю и даю еще раз подняться, затем руки смазываю маслом и формирую руками лепешки. Сверху хорошо смазываю маслом, даю время подняться, посыпаю тертым сыром и отправляю в разогретую духовку.