БУЛКА-плетенка

Все ингредиенты кроме молока должны быть комнатной температуры

• В теплом молоке (35-40 градусов, я 2 мин грела в микроволновые) развести дробленые дрожжи с 1 ст. л. сахара. Важно чтобы молоко было именно теплым, потому что в слишком холодном или слишком горячем дрожжи не "сработают".
• Когда дрожжи полностью разойдутся и начнут бродить, влить их в сосуд с 600 г муки и размешать до консистенции густой сметаны. 
• Присыпать тонким слоем муки и поставить в теплое место. Это у нас получилась «закваска».
• За это время можно растопить и охладить масло. Я режу кубиками и ставлю на 1 мин в микроволновую печь. Затем размешиваю пока все не растопится.
• Когда закваска подрастет вдвое, посолить (все 2 ложки), добавить хорошо взбитые 4 яйца + желток (1 белок оставить на смазку) с сахаром. Я сахар добавила прямо в тесто, но на результат это не повлияло.
• Добавить оставшуюся муку и месить пока тесто не начнет отставать от рук. Влить растопленное масло и снова месить пока жир не разойдется в тесте равномерно. Накрыть и поставить чтобы подошло (15 мин).
• После этого смоченной в масле рукой еще раз перемесить тесто и снова поставить чтобы подросло.
• Тогда выложить тесто на присыпанную мукой доску и отрезать треть. Большую часть разделить еще на три части, скатать из них одинаковые валики, сплести из них косу и выложить на смазанный маслом противень. 
• Тесто что осталось поделить на 3 части, сделать меньшую косу и положить ее сверху. Поставить противень в теплое место чтобы тесто подошло.
• Духовку разогреть до 200-210 градусов. Плетенку смазать взбитым белком и посыпать маком. Выпекать 50-60 минут. Булка готова когда увеличится в размерах в 1.5-2 раза, подрумянится и будет держать форму. Передерживать не стоит, так тесто пересушится.