Запеченная куриная грудка в сливочно-грибном соусе

• Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, смазать маслом (желательно оливковым) и обсыпать любимыми специями.
• Плотно завернуть в несколько слоев фольги и запечь в предварительно разогретой до 200° духовке в течение 20-25 минут (время запекания зависит от размеров филе, возможно, понадобится немного меньше или больше времени).

Готовим соус:

• Грибы замочить в холодной воде на 40 минут (у меня сушеные шампиньоны и маслята).
• Отварить до готовности в подсоленной воде. Вынуть грибы и мелко нарезать, а грибной отвар процедить.
• На его основе сварить овощной бульон, добавив лук, морковь, корень петрушки или сельдерея. Если нет времени / желания, можно просто развести отвар водой, но с бульоном получится вкуснее!
• Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности (не зажаривать до коричневого цвета!).
• Взять необходимое количество бульона (примерно 150 мл), влить вино и добавить лук. Проварить на маленьком огне 10 минут.
• Отдельно в кастрюльке распустить сливочное масло и немного обжарить в нем измельченные грибы.
• Осторожно, постоянно помешивая, ввести муку и влить сливки.
• Теперь постепенно добавить остальной бульон, при этом не забываем постоянно помешивать!
• Держать соус на маленьком огне пока он не приобретет густую консистенцию.
• В конце заправить соус солью, перцем и взбить блендером до однородной массы.