11 сентября, 2019
Суп из белых грибов с грибными ушками
Суп из белых грибов с грибными ушками
Постный вариант грибной похлебки с грибными ушками. Очень вкусное и питательное украинское блюдо, хоть и постный вариант.
Порции 6 порций
Калорий 165 ккал
Ингредиенты
- 500 г. Грибы белые
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Луковица
- 2 л. Вода
- 2 шт. Перец черный горошком
- 1 шт. Лавровый лист
- 1 стакан Мука пшеничная
- 2 ст. ложки Масло подсолнечное
- Соль, перец
инструкции
- Грибы почистить, промыть, порезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут в подсоленной воде.
- Между тем морковь и лук обобрать. Морковь натереть на крупной терке, а лук порезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле 2-3 минуты, а затем добавить морковь и жарить, помешивая, еще 3-4 минуты (до мягкости овощей).
- Вынуть шумовкой грибы из отвара, выложить к овощам в сковороде и жарить, помешивая, 2-3 минуты. Приправить солью и черным молотым перцем.
- Половину этой массы вернуть в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец горошком. Довести до кипения и сбалансировать на соль и перец.
- Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока. Снять с огня и оставить под крышкой на 5-10 минут.
- Вторую половину массы со сковородки выложить в чашу кухонного комбайна
(насадка металлический нож) вместе с сахаром и измельчить до однородной массы
(можно пропустить через мясорубку). - Муку просеять в миску и, доливая воду комнатной температуры, замесить вареничное тесто. Накрыть тесто миской и оставить на 30 минут.
- Далее на присыпанной мукой доске тонко раскатать тесто, нарезать квадратиками 4х4 сантиметра. На середину каждого квадрата выложить чайную ложку начинки и слепить ушки (сначала слепить треугольником-вареником, а потом концы треугольника слепить вместе).
- Отваривать ушки порционно в кипящей подсоленной воде, добавив столовую ложку масла, 1 лавровый лист и 2 горошины черного перца.
- Вынуть готовые ушки в миску и полить поджаренным луком.
- Подавать суп горячим, положив в каждую тарелку 5-8 грибных ушек.
Видео
Примечания
Приятного аппетита!
Ваши мысли по этому поводу : 1