Холодец из индейки

• Крылья помыть, залить холодной водой и поставить вариться. Вода должна полностью покрыть мясо. Снять пену, которая будет образовываться во время закипания. Варить час на медленном огне. 
• Затем посолить, положить подготовленные лук и морковь, а также четверть корня сельдерея. Добавить специи: лавровый лист, перец горошек (можно взять смесь перцев), душистый перец и зерна кориандра - всего по чайной ложке. 
• Варить еще час на медленном огне. 
• Вытащить из бульона крылья, дать им немного остыть, снять мясо с костей и нарезать небольшими кусочками. Равномерно разложить в глубокие емкости.

Теперь поколдуем с бульоном.

• Добавим к нему выжатый чеснок и попробуем на вкус, если нужно досолить. Дать бульону минут 10 настояться, за это время он немного остынет и сверху появится пленка из жира, ее можно осторожно удалить ложкой. Если вы хотите чтобы холодец получился совершенно прозрачный и без капельки жира, процедите его через мелкое сито, покрытое несколькими слоями марли.
• В желатин налить нужное количество холодной воды (смотрите инструкцию на упаковке), желатин берем примерно из расчета 1 пакетик на 1 литр (у меня получилось 2,7 л бульона, на которые я брала 3 пакетика желатина). 
• Ввести набухший желатин в бульон, размешать чтобы он полностью растворился.  Осторожно залить бульоном подготовленные емкости с мясом. 
• Украсить холодец сваренными яйцами и морковью, поставить в холодильник до окончательного застывания.